Ведущий технолог

Описание

В связи с расширением штата, компания ВИВО Маркет ищет Ведущего технолога пищевого производства.

Виды продукции: готовая хлебобулочная продукция и полуфабрикаты, полуфабрикаты из мяса и мяса птицы и т.д.

Отрасли поставок: социальное питание (школы, детские сады, больницы), федеральные сети, сервисы доставок.

Основные задачи:

Обеспечение качества, выхода, себестоимости и безопасности продукции. Оперативное управление командой технологов на участках и решение нестандартных технологических задач. Разработка и модернизация рецептур, технологий и документации в рамках закрепленных направлений

Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и стандартов на участках ХБИ и МПФ.

Анализ причин технологических отклонений, брака, недовесов; разработка и контроль выполнения корректирующих действий.

Расчет и контроль выхода готовой продукции, технологических потерь, оптимизация рецептур для снижения себестоимости при сохранении качества.

Разработка новых видов продукции по направлению (ХБИ и МПФ) от концепции до запуска в производство: создание лабораторных образцов, технологических карт, калькуляций.

Технологическое сопровождение и вывод на производство новой продукции (промышленные испытания, обучение персонала).

Адаптация рецептур под существующее оборудование и под изменение параметров сырья.

Модернизация и усовершенствование действующих технологий для повышения эффективности, качества и расширения ассортимента.

Валидация и мониторинг критических контрольных точек (ККТ) на своих направлениях в рамках системы ХАССП.

Разработка и актуализация технологической документации (СТО, ТТК, ТК, рецептуры, паспорта).

Внедрение мер по оптимизации технологических процессов, снижению себестоимости без ущерба для качества.

Обучение и наставничество для технологов и мастеров производственных участков.

Управление работой технологов: распределение задач, контроль исполнения поручений и соблюдения стандартов работы подчиненными специалистами.

Участие в планировании рабочего графика технологов на участках (совместно с главным технологом).

Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям направлений.

Наши ожидания:

Опыт работы в должности Ведущего технолога в производственных сегментах: хлебобулочные изделия/кондитерская продукция, готовая кулинария, фабрика-кухня, социальное питание.

Опыт разработки хлебобулочной продукции и мясных п/ф и внедрение в производственные процессы.

Опыт в оформлении нормативной документации по технологии приготовления продукции общественного питания и пищевого производства.

Знание основ микробиологии, химии пищевого сырья, пищевых добавок (функциональные ингредиенты для мяса и теста).

Знание принципов работы основного технологического оборудования (тестомесы, печи, фаршемешалки, куттеры, формовочные автоматы, линии шоковой заморозки).

Навыки проведения технологических расчетов (выход, влажность, дозировка).

Знание Excel, 1С ERP или иных учетных систем.

Гибкость и адаптивность в условиях меняющихся процессов в компании и на производстве. Навыки критического анализа и оценки рисков в процессе принятия решений.

Навыки управления командой технологов от 5 ед.

Аналитический подход к работе, ответственность за принимаемые решения и их последствия, инициативность и желание улучшать процессы. Коммуникабельность и умение работать в команде и с кросс-функциональными подразделениями.

Мы предлагаем:

• Оформление: по ТК РФ.
• Место работы: г.Волгоград, ул. Никитина, 2е (Кировский р-н)
• График работы: 5-дневная рабочая неделя (с 8:00 до 17:00 или с 9:00 до 18:00).
• Работа на крупном производственно-логистическом комплексе ЮФО.
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Оформление медицинской книжки за счет работодателя.

• Доставка до места работы корпоративным транспортом от Дзержинского и Красноармейского районов.
• Наставничество в период адаптации.
• Корпоративная система лояльности копите внутреннюю валюту и обменивайте на сертификаты по интересам.
• Развитая корпоративная культура (праздники/подарки).